中新網廣州4月12日電 (許青青 曾子焉)為深入踐行大食物觀，推動替代蛋白尤其是昆蟲蛋白產業高質量、可持續發展，為全球蛋白短缺問題提供可持續解決方案，2026年第三屆飼用、食用昆蟲及可持續食品安全解決方案國際研討會11日在華南農業大學舉行美食。
來自全球各地的300餘名專家學者、企業代表等人士，聚焦昆蟲蛋白這一綠色新型蛋白資源，共商產業高質量發展路徑美食。現場還設定了由各類昆蟲製作的創意美食，直觀展現“蟲子變蛋白”的產業化成果。
研討會現場展示昆蟲產品美食。陳則木 攝
本次研討會由廣東省科學技術廳、廣東省農業農村廳指導，華南農業大學、嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室共同主辦美食。會期為期3天，議題涉及昆蟲育種、繁殖、養殖技術、蛋白應用、產業政策及替代蛋白研發等多個方面。
廣東省科技廳二級巡視員黃江康介紹，廣東省聚焦昆蟲蛋白等前沿領域，構建起覆蓋育種、養殖到產品開發的全鏈條技術體系，該廳將繼續開展昆蟲蛋白等新型食物資源的科技創新和產業化應用美食。
廣東省外語藝術職業學院黨委書記馬栩生介紹，依託華美烘焙中心及萬溢麵包產教中心，學院已開展昆蟲蛋白麵包、糕點等產品研發，推動中式昆蟲蛋白點心走向國際美食。
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加入了麵包蟲粉、蟋蟀粉製作的麵包與蛋糕美食。陳則木 攝
中國昆蟲學會副理事長、廣東省昆蟲學會理事長陸永躍表示，飼用、食用昆蟲蛋白是高效、環保、可持續的新型蛋白資源，學會將持續支援基礎研究與應用開發，推動產學研深度融合美食。
油炸蟋蟀美食。陳則木 攝
研討會還特設昆蟲食品品鑑環節，展示了黃粉蟲、蠶蛹、蟋蟀、螞蚱等原料製作的昆蟲蛋白食品，包括由廣東省外語藝術職業學院食品學院特製的富含昆蟲蛋白的麵包蛋糕，以及企業提供的昆蟲蛋白麵條、油炸蟋蟀、黑水虻餵養的蟲子雞、蟲子蛋和豬肉等試吃品，讓參會者近距離感受新型蛋白的產業化成果美食。(完)
